湖南冬至節(jié)吃什么過(guò)節(jié)
冬至又叫做一陽(yáng)生，是中國(guó)農(nóng)歷一個(gè)重要的節(jié)氣。眾所周知，湖南十分的會(huì)吃辣，那么到了一年最冷的季節(jié)冬季，湖南人有著自己獨(dú)特的飲食文化。下面和小編一起來(lái)看湖南冬至節(jié)吃什么過(guò)節(jié)，希望有所幫助！
冬至肉
湖南人過(guò)冬至，會(huì)殺雞宰豬，把肉陰干，稱為冬至肉。有俗話說(shuō)“吃過(guò)冬至肉，身體賽牛犢”。長(zhǎng)沙城鄉(xiāng)居民習(xí)慣在冬至前后制臘魚(yú)臘肉，將魚(yú)肉用鹽腌四五天后掛當(dāng)風(fēng)之處晾干，然后用木屑、谷殼、橘皮、花生殼熏烤，或掛柴灶上熏煙，至其色金紅，叫“冬臘肉”，可貯留至次年夏日不腐。
八寶糯米飯
湖南長(zhǎng)沙株洲等地，冬至的習(xí)俗則是吃八寶糯米飯或者糯米糍粑。選糯米、桂圓肉（龍眼肉）、紅棗、蓮子、杞子、核桃仁、松子、山藥和冰糖。將材料混合同糯米蒸熟，也可淋上用牛奶或豆?jié){加雪耳煮成的甜汁進(jìn)食。
湯圓
吃湯圓，除了表示太陽(yáng)逐漸回來(lái)，也代表團(tuán)圓的意思。湖南人冬至喜歡吃湯圓，叫做添歲，一家人圍坐在火盆邊吃湯圓，嘮嘮叨叨說(shuō)些陳年往事，溫馨的感覺(jué)會(huì)在湯圓的'熱氣中升騰。
餛飩
由于冬至曾為農(nóng)事節(jié)氣之首，有其特殊內(nèi)涵，史稱冬至為“亞歲”，長(zhǎng)沙俗謂“冬至大如年”。冬至前一天叫“小至”，小至之夜，舊有全家團(tuán)圓聚晚宴，叫“二除夜”或“冬除”；有的晚宴上吃餛飩，餛飩與“渾沌”諧音，意謂冬至為開(kāi)天辟地的紀(jì)念日，取“渾沌初開(kāi)，乾坤始奠”之說(shuō)。
冬至酒
冬至又稱“冬節(jié)”，長(zhǎng)沙舊有聚族人于宗祠祭祖的習(xí)俗，屆時(shí)殺豬宰羊，大辦“冬至酒”。舉行祭祀儀式時(shí)，年長(zhǎng)者不惜遠(yuǎn)道跋涉回鄉(xiāng)，入祠祭祖。吃冬至酒因男尊女卑陋習(xí)，只能男性參加，婦女不能入席。已婚婦女于是日回娘家，夜晚必須趕回婆家。這一天各家還有吃糯米飯的習(xí)俗，謂可潤(rùn)皮膚，防手腳凍裂。
貓乳
冬至日做霉豆腐，俗稱“貓乳”，為長(zhǎng)沙地方特產(chǎn)之一。腐乳在湖南很多方言稱“貓乳”，因?yàn)樵诤蠞h語(yǔ)方言中“腐”和“虎”同音，人們忌諱說(shuō)兇猛動(dòng)物，而貓和虎很像，遂稱“貓乳”，反映一種趨吉避兇的心理。
采冬桑葉
在冬至日，長(zhǎng)沙周邊農(nóng)村亦有采摘“葉大而肥、色黃橙無(wú)損”的陰干冬桑葉陰干以為藥者。他們認(rèn)為在冬至日采摘到的冬桑葉藥性更佳（一般采摘時(shí)期在晚秋和初冬之時(shí)），對(duì)治療風(fēng)熱干咳癥，十分有效。甚至用水熬煮冬桑葉服用。
釀冬至酒
民間認(rèn)為冬至日前，水溫太暖，制酒易酸，或具酸性；冬至日后，水性又寒。而獨(dú)在冬至日，水味最佳，酒味最稱醇正，極具回甘之旨，勁道亦足。過(guò)去制酒工藝不發(fā)達(dá)，對(duì)于冬至日這樣的大節(jié)令，人們自覺(jué)不自覺(jué)地保持一種崇信。但，冬至日天氣畢竟寒冷，據(jù)說(shuō)此時(shí)釀酒發(fā)酵具有一定難度。
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