我愛(ài)故鄉(xiāng)的大頭菜作文

　　我的故鄉(xiāng)在湖北襄陽(yáng)，我愛(ài)故鄉(xiāng)的大頭菜。

　　大頭菜也叫孔明菜，具有1800余年的歷史和文化。相傳東漢末年，諸葛亮隱居古隆中，每當(dāng)寒冬臘月，他就把稱(chēng)為“蔓莖”的野菜挖回來(lái)，涼拌下飯。有一次，諸葛亮出門(mén)訪友，臨走前做了一盤(pán)蔓莖絲，數(shù)天后回家，見(jiàn)沒(méi)有吃完的蔓莖絲無(wú)異味，就試嘗了一下，一吃感到又脆又嫩，非�？煽�，立即悟出了其中的奧妙：新鮮蔓莖用鹽多腌一些時(shí)間就能變成美味佳肴。故相傳諸葛亮是腌制大頭菜的創(chuàng)始人，所以大頭菜也叫孔明菜。

　　大頭菜是用芥菜的肉質(zhì)根和莖葉進(jìn)行腌制而成的。一般經(jīng)選料、初曬‘拌料、復(fù)曬、加料、密封和腌制等工序，加工后的大頭菜只有原重量的四成左右。腌制后的大頭菜呈黃褐色，可做成香油味、微辣味、麻辣味、鮮香味等，脆嫩可口，生吃、炒吃都可以。

　　小時(shí)候有一段時(shí)間，每天晚上我都要吃大頭菜，有時(shí)一個(gè)晚上我就把一大包大頭菜給吃完了，有時(shí)我只吃米飯和大頭菜，其他蔬菜我一個(gè)都不吃。

　　現(xiàn)在，大頭菜成了襄陽(yáng)的一張“名片”。如果你來(lái)襄陽(yáng)，可一定要帶袋大頭菜回去嘗一嘗喲！

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