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總結(jié)小西米的煮食技巧

時(shí)間:2024-04-23 22:07:09

總結(jié)小西米的煮食技巧

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總結(jié)小西米的煮食技巧

  1、小西米做之前不用冷水泡,因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯,浸泡時(shí)會有部分淀粉融于水中,造成營養(yǎng)損失,而且煮的時(shí)候容易散。

  2、鍋中放較多水,中火煮開后倒入小西米,不時(shí)攪拌以防粘連,水開后轉(zhuǎn)小火,沸煮約20分鐘。此時(shí)小西米邊緣透明,中間有一個不透明的白色硬芯。

  3、關(guān)火,蓋上蓋子悶15分鐘后撈出或?yàn)r干水,過冷水沖洗浸泡。

  4、靜置若干時(shí)間,小西米變得完全透明。在變透明的過程中,小西米還會吸水,所以鍋中水應(yīng)該多些。

  5、按照個人口味制作西露或?qū)⑵浞湃氡淅鋬鰝溆谩?/p>

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